青島食品行業(yè)風淋室工程案例

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食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關系到人們的身體健身和生命安全。影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有生產(chǎn)原料及輔料、生產(chǎn)工藝技術和生產(chǎn)環(huán)境等。食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸的設備(工器具)、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈間(區(qū))的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關鍵環(huán)節(jié)，其控制對象包括塵粒和微生物。空氣中的微生物無處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播。空氣中的塵埃粒子越多，細菌附著在塵埃粒子上的機會越大，傳播的機會也增加。同樣，病毒也會附著在塵粒上并進行傳播。因此，控制空氣中塵粒的數(shù)量就可以控制附著在其上的微生物。

各種微生物的大小可如圖1-1所示。大部分微生物在于0.3?m。病毒是**小的微生物,大約在0.005?m以上，是立克次氏體。細菌種類很多，多數(shù)在空氣中以群體形式存在。常見的細菌大小為5.5～6.5?m，真菌為3.1～3.9?m，采用空氣過濾器(0.5?m，過濾效率≥99.9%)基本上可將它們除去。

為何食品生產(chǎn)區(qū)域要做成無菌凈化車間，因為食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關系到人們的身體健身和生命安全

影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有生產(chǎn)原料及輔料、生產(chǎn)工藝技術和生產(chǎn)環(huán)境等。食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸的設備(工器具)、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈間(區(qū))的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關鍵環(huán)節(jié)，其控制對象包括塵粒和微生物。空氣中的微生物無處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播。空氣中的塵埃粒子越多，細菌附著在塵埃粒子上的機會越大，傳播的機會也增加。同樣，病毒也會附著在塵粒上并進行傳播。因此，控制空氣中塵粒的數(shù)量就可以控制附著在其上的微生物。

各種微生物的大小可如圖1-1所示。大部分微生物在于0.3?m。病毒是**小的微生物,大約在0.005?m以上，是立克次氏體。細菌種類很多，多數(shù)在空氣中以群體形式存在。常見的細菌大小為5.5～6.5?m，真菌為3.1～3.9?m，采用空氣過濾器(0.5?m，過濾效率≥99.9%)基本上可將它們除去。